Τα ρεβίθια είναι από τα πιο αγαπημένα και θρεπτικά όσπρια της ελληνικής κουζίνας. Για να μαγειρευτούν σωστά και να γίνουν μαλακά, το πρώτο και πιο σημαντικό βήμα είναι το σωστό μούλιασμα.
Πολλοί αναρωτιούνται:
πόσες ώρες χρειάζονται μούλιασμα τα ρεβίθια;
Η απάντηση είναι απλή, αλλά υπάρχουν και μερικά μικρά μυστικά που κάνουν μεγάλη διαφορά στο αποτέλεσμα.
Πόσες ώρες μούλιασμα θέλουν τα ρεβίθια
Τα ρεβίθια πρέπει να μουλιάσουν σε νερό για περίπου 8 έως 12 ώρες.
Ο πιο συνηθισμένος τρόπος είναι:
- Βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ.
- Τα καλύπτουμε με άφθονο νερό.
- Τα αφήνουμε όλο το βράδυ.
Το πρωί τα στραγγίζουμε και είναι έτοιμα για μαγείρεμα.
💡 Κατά τη διάρκεια του μουλιάσματος τα ρεβίθια απορροφούν νερό και σχεδόν διπλασιάζονται σε μέγεθος.
Χρειάζονται σόδα στο μούλιασμα;
Παλαιότερα πολλοί έβαζαν λίγη μαγειρική σόδα στο νερό για να μαλακώσουν πιο γρήγορα.
Σήμερα όμως πολλοί αποφεύγουν τη σόδα γιατί μπορεί να επηρεάσει:
- τη γεύση
- τη θρεπτική αξία
Αν τα ρεβίθια είναι φρέσκιας σοδειάς και καλής ποιότητας, δεν χρειάζεται καθόλου σόδα.
Τι κάνουμε μετά το μούλιασμα
Μετά το μούλιασμα:
- Στραγγίζουμε τα ρεβίθια.
- Τα ξεπλένουμε καλά με καθαρό νερό.
- Τα βάζουμε στην κατσαρόλα για βράσιμο.
Συνήθως χρειάζονται περίπου 45 λεπτά βράσιμο, ανάλογα με την ποικιλία.
Αξίζει να σημειωθεί ότι ο χρόνος βρασμού δεν είναι απόλυτα ίδιος παντού. Ανάλογα με το νερό και τις τοπικές συνθήκες, τα ίδια όσπρια μπορεί να βράσουν σε 30 λεπτά σε μια περιοχή, ενώ σε άλλη να χρειαστούν έως και 45 λεπτά
Μικρά μυστικά για τέλεια ρεβίθια
✔ Χρησιμοποιήστε φρέσκια σοδειά οσπρίων
✔ Μουλιάστε τα πάντα σε άφθονο νερό
✔ Μην βάζετε αλάτι από την αρχή στο βράσιμο
Με αυτά τα απλά βήματα τα ρεβίθια γίνονται μαλακά και νόστιμα.
Ελληνικά ρεβίθια καλής ποιότητας
Η ποιότητα των οσπρίων παίζει μεγάλο ρόλο στο μαγείρεμα. Τα καλής ποιότητας ρεβίθια βράζουν πιο σωστά και έχουν καλύτερη γεύση.
🛒 Δείτε εδώ τα ρεβίθια μας:
(https://www.e-ospria.gr/shop)